sexta-feira, 29 de agosto de 2014

TORTA INTEGRAL SALGADA VEGAN SEM GLÚTEN





Torta Integral Salgada Sem Glúten

Ingredientes

½ xícara de arroz integral
¼ xícara de farinha de trigo sarraceno
¼ xícara de farinha de painço
¼ xícara de óleo
¾ xícara de água
2 colheres (sopa) de linhaça triturada
1 colher (chá) de sal
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de fermento

 Modo de fazer

Lavar o arroz e deixar de molho por uma noite.
Após esse tempo coar o arroz e lavar.
 
Bater no liquidificador o arroz e a água até desmanchar o grão, acrescentar a farinha de trigo sarraceno, farinha de painço, a linhaça, sal e a cebola e bater  até ficar uma massa cremosa.
 
Acrescente o fermento delicadamente.

Coloque a massa numa forma untada com  óleo e acrescente a  cobertura.
Asse no forno pré- aquecido 160 graus  até colocar uma palito no centro e ele sair seco.

Cobertura: cebola fatiada, tomate, azeitonas e orégano.

Dica: As farinhas de painço e de trigo sarraceno podem ser feitas no liquidificador.


 

sexta-feira, 22 de agosto de 2014

WAFFLES DE MANDIOCA E CACAU



Waffles de Mandioca e Cacau Vegano

Ingredientes

1 xícara de mandioca amassada
1 banana grande bem madura amassada
1 colher (sopa rasa) de cacau em pó
2 a 3 colheres (sopa) de aveia em flocos
1 colher  (chá) de óleo de coco
1 colher (sopa) de chia


Modo de fazer


Numa tigela misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos para hidratar a aveia.

Aquecer a máquina de waffles e untar, pois a massa leva pouca gordura.

Coloque uma porção de massa e deixe assar.

Para retirar os waffles da máquina use um palitinho de churrasco.



domingo, 17 de agosto de 2014

BOLO DE ARROZ INTEGRAL SEM GLÚTEN



Bolo Fofinho de Arroz Integral  sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral cru
1 vidrinho pequeno de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo
2 colheres de (sopa) de linhaça triturada
6 colheres (sopa) de água
½ colher (sopa) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó (opcional)
1 pitada de sal marinho integral
1 colher (sopa) de fermento para bolo
½ xícara de uvas passas brancas

Modo de fazer:

Deixar o arroz de molho por uma noite.
Hidratar a linhaça na água morna por 10 minutos, reservar.

Escorrer o arroz, colocar no liquidificador com o leite de coco e bater   bem até ficar um creme bem lisinho.
Acrescentar o açúcar, óleo, a linhaça hidratada, a canela,cravo em pó, sal e bater até ficar uma massa homogênea.

Desligue o liquidificador e apenas misture delicadamente as passas e o fermento.
Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido (160graus) por aproximadamente 30 minutos ou, se colocando um palito no centro bolo ele saia limpo.

Receita adaptada da  Cléo Martins ( programa Mulher.com - bolo funcional de canela)




sexta-feira, 15 de agosto de 2014

DOCINHOS DE COCO VEGANO SEM AÇÚCAR




 Docinhos de Coco fresco e Cranberries

Ingredientes

1 coco fresco pequeno picado
1/2 xícara de cranberries secas ou  qualquer fruta seca doce
1 colher (sopa) de aveia em flocos
½ xícara de maçã seca

Modo de fazer

Processe o coco,  acrescente os demais ingredientes e processe até ficarem bem homogêneos.

Faça bolinhas com a mão.

Dica: Esse docinho pode ser feito com uva-passa branca ou preta, damasco ou  ameixa seca. uva.




sábado, 9 de agosto de 2014

BOLO DE ANIVERSÁRIO VEGAN DE CHOCOLATE


Bolo de Chocolate com Recheio de Beijinho de Maracujá e Creme de Alfarroba com Avelã

Ingredientes do bolo

1 e 1/4 de xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher (café rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (café) de sal
1 xícara de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/3  de xícara de óleo vegetal
1 colher  (chá) de vinagre de maçã ou vinagre branco

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média baixa (160° C).

Misture bem  farinha,  açúcar,  cacau,  bicarbonato de sódio, fermento e o sal com um garfo, certificando-se que realmente estão misturados.

Adicione  água,  baunilha,  óleo e o vinagre por último, misture novamente até que esteja uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma untada.

Leve ao forno na temperatura média baixa e asse  até que,   espetando um palito no meio do bolo,   ele saia limpo. Depois de assado, deixe em cima do fogão até o bolo esfriar. Desenforme.
(Receita da massa do bolo adaptada do Blog Gato Preto)

Recheios

Primeiro recheio: Beijinho de coco e maracujá

100 grs. de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha de aveia
200 ml de leite de coco
¾ xícara de suco de maracujá
¾ xícara de açúcar demerara (ou a gosto)

Misture tudo e leve ao fogo, ou no microondas, até engrossar bem (sempre misturando)

Segundo recheio: Creme de alfarroba com avelã

1 vidro de alfarroba com creme de avelã 150g Carob House
leite de amêndoas ( aproximadamente ½ xícara)

Misture o creme com leite de amêndoas e leve ao fogo até ficar cremoso.

Montagem do bolo ( fiz 2 receitas da massa do bolo e assei uma de cada vez)

1ª camada: Bolo
2ª camada: Beijinho de maracujá
3ª camada: Bolo
4ª camada: Creme de avelã
5ª camada: Bolo



sábado, 2 de agosto de 2014

NHOQUE DE CARÁ, BATATA DOCE E PAINÇO

Painço: Conheça os benefícios desse cereal
O painço é um cereal integral de semente pequena, arredondada e normalmente de cor amarela, mas que também pode ser branca ou avermelhada.

Diversas pesquisas apontam os benefícios de uma dieta baseada em cereais integrais a fim de evitar doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e morte prematura.

De acordo com a nutricionista e coordenadora do Departamento de Nutrição da Rede Mundo Verde, Flávia Morais, essa é mais que uma alternativa interessante aos outros cereais integrais por ser fonte de importantes nutrientes como, por exemplo, manganês, magnésio, fósforo e triptofano.

O Painço tem quase tanta proteína quanto o trigo, mas não contém glúten, e por isso pode ser consumido por pessoas celíacas, que são sensíveis a essa proteína. Outros pontos positivos desse alimento são o baixo teor de gordura, as poucas calorias e a fácil digestão.

Não bastasse ser saudável, esse cereal tem um sabor agradável e uma forma de preparo bastante versátil.

“O painço pode ser preparado solto como o arroz ou cremoso como um mingau nas versões salgadas ou doces e acompanha bem diversos tipos de pratos”, ensina Flávia.
Propriedades do Painço:

Protetor do coração
O painço pode ser considerado um alimento auxiliar na saúde cardiovascular devido ao seu alto teor de magnésio. Estudos mostram que o magnésio tem um papel importante na redução da pressão arterial e do risco de infartos. Uma xícara de painço cozido fornece 25% da necessidade diária de magnésio.

Fortalecedor dos ossos
O fósforo é essencial tanto no funcionamento como na estrutura do nosso corpo. Faz parte da matriz dos ossos, por isso alimentos fontes de fósforo são importantes para mantê-los fortes e resistentes.

Energizante
A principal energia utilizada pelo nosso corpo se chama ATP e é dependente de fósforo. Sendo assim, esse cereal ajuda a melhorar o ânimo e combater a fadiga. O fósforo participa ainda da formação de nossas células nervosas, melhorando memória e concentração.

Auxílio no combate ao diabetes
O painço assim como outros cereais integrais é boa fonte de magnésio. O magnésio está relacionado com a secreção de insulina e melhor uso de glicose Além disso, a semente também é uma ótima fonte de fibras, que auxiliam no controle da absorção da glicose.


Prevenção de cálculos biliares
Alimentos ricos em fibras, como o painço, podem evitar o surgimento de pedras na vesícula. Estudos mostram que pessoas que têm uma dieta com maiores quantidades de fibras têm 13% menos risco de terem pedras na vesícula se comparados aos que consomem menos. A presença de fibras na alimentação diminui a absorção de gordura e a secreção de bile, daí menos chance dos cálculos.

Prevenção do câncer de mama
Uma dieta rica em cereais integrais, como o painço, por causa dos nutrientes antioxidantes e fibras, oferece proteção contra o câncer de mama em mulheres na pré-menopausa. O painço tem ainda lignanas de efeito protetor contra o câncer.
Fonte: Vida Equilibrio

Nhoque de Cará, Batata Doce e painço
 



Nhoque de Cará,  Batata Doce e Painço

Ingredientes

2 carás médios cozidos
3 batatas doces cozidas
½ xícara de painço cozido
salsinha picadinha
amido de milho até dar o ponto
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 colher de azeite
sal

Modo de fazer

Passar pelo espremedor de batata os carás e  as batatas doces,  acrescente o painço, salsinha, azeitonas, azeite, sal  e amasse tudo, junte o amido de milho até dar ponto.

Modelar os nhoques e cozinhe  em agua fervendo até eles boiarem.
Coloque num refratário e cubra com molho de tomate.

Dica: Não coloque muito amido de milho senão os nhoques ficarão duros.